沢運送、食を通じた地域貢献　いなりずし店 新築移転

　【滋賀】沢運送（沢順子社長、滋賀県米原市）は１日、多角化経営の一つとして運営してきた、いなりずし専門店「扇」を新築移転し、営業を開始した。メニューを充実させるとともに、地元の農業高校と連携、食を通じた地域貢献を前面に押し出す。（小菓史和） 　神社の赤い鳥居をモチーフにした柱が印象的な新店舗は２階建てで、市立長浜病院（長浜市）に隣接し、路線バスの停留所にも近い。高齢者や患者が車椅子でも来店しやすいようバリアフリー構造を採用した。２階には会議や小規模なパーティーに便利な個室を備えた。 　一方、調理スペースを大幅に拡張。今後予定している総菜や弁当の製造・宅配にも対応できる。地元産の鳥肉を県立長浜農業高校の生徒が授業の一環として生産した野菜を使用する一方、シュークリームやジャムも販売する。 　３年前、「祖母や母の味を受け継ぎたい」と考え、地元で古くから親しまれてきた味を現代風にアレンジ。地元産のコメや自然の素材を追求、味付けに合わせ５色に色分けしたユニークないなりずしを発売した。 　テイクアウトだけでなく、「ホテルのラウンジのような感覚で、ゆったりとお茶や食事を楽しんで欲しい」と、長浜市の国道８号沿いに調度品にこだわった店舗を構えた。更に、高速道路のパーキングエリアや県内の百貨店でのイベントにも積極的に出店することで、知名度アップと拡販に努めてきた。 　沢社長は「コンセプトは『おばあちゃんの味』。引き続き、地元産の安全・安心な食材と郷土のメニューにこだわっていく。また、農業を学ぶ若い世代を支援することで、食文化の継承と地域起こしにもつなげたい」と話している。 【写真＝神社の赤い鳥居をモチーフにした柱が印象的な「扇」の新店舗】